Peter’s Red Chili mag

Scowille – skála /SHU/

A Scowille – skála  Wilbur Scowille- ről kapta a nevét.

Az úriember 1912- ben alkotta meg ezt a skálát, mely arra szolgál, hogy segítségével meghatározzák a paprika csípősségét a kapszaicin tartalom mérésével.

A skála nullánál kezdődik és kb. 16 milliónál végződik, ez már a tiszta kapszaicin értéke. A nulla egységű paprikák közé tartoznak az un. csemege paprikák.

A legerősebb jelenleg ismert chili paprikák SHU értéke 2 millió körül van.

A Scowille teszt lényege, hogy a vizsgált paprikából oldatot készítenek majd addig hígítják cukros vízzel amíg  a csípősséget már nem lehet érzékelni. Ezt a tesztet 5x végzik el egymás után. A csípősséget tehát a hígítás mértéke határozza meg. Mivel a mérés szubjektív emberi

érzékelésen alapul pontossága vitatható, de általánosságban elfogadott.

Mi magyarok azt gondoljuk, hogy paprikáink csípősség tekintetében az élen vannak ez azonban sajnálatos tévhit. A legerősebb paprikáink SHU értéke alig haladja meg a tízezres értéket míg a világ jelenleg legerősebb paprikájának SHU értéke több mint 2 millió.